Umeboshi

Es una variedad de ciruela muy utilizada por sus propiedades medicinales en Japón, China y Corea y que va tomando cada vez auge en muchos países occidentales.

Cómo se elaboran..

Se escogen una variedad muy concreta de ciruelas verdes japonesas y se dejan secar en esterillas de arroz expuestas al sol durante el día y al aire libre durante la noche. Al cabo de varios días las ciruelas se vuelven más pequeñas y arrugadas. Entonces las ponemos en barriles con sal marina y un peso encima. Gracias a la sal y a la sal marina conseguimos hacerlas fermentar. Se calcula en un par de años la fermentación mínima ideal.
En su elaboración también se añaden las hojas de una planta conocida como Shiso o Perilla que además de aportar más minerales añaden su poder antialérgico.

Propiedades

• Importante efecto alcalinizante del Ph sanguíneo gracias a su riqueza en ácido cítrico que además nos ayuda a absorber mejor los minerales alcalinos que contiene (Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro).
• Combate el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez en todo el organismo.
• Estimula el funcionamiento hepático ayudando así a eliminar sustancias de deshecho y el exceso de colesterol. Es, pues, desintoxicante.
• Combate el mal aliento precisamente gracias a ese efecto depurativo y a que mejora las digestiones excesivamente lentas que son una de las causas.
• Gracias a su poder alcalinizante ayuda a eliminar el exceso de ácido del estómago.
• Antiséptico intestinal es útil en diarreas y estreñimientos.
• Como la mayoría de los alimentos fermentados tiene un efecto antioxidante.
• Ayuda a recuperar el apetito ya que favorece la secreción de jugos digestivos.
• Eficaz en la mayoría de casos de vómitos, cefaleas y nauseas ya que la mayoría están provocados por el estreñimiento o una congestión del hígado.

Información nutricional (por 100 gr.)

• 65 mg de Calcio.
• 130 mg de Hierro.
• 2.7 mg de Fósforo Las Umeboshis son realmente muy remineralizantes.
• Los hipertensos deben evitar o tomar con mucha moderación las Umeboshis ya que son muy saladas.

¿Sabías que?

Se venden enteras, en comprimidos o ya deshuesadas y hechas puré.

Podemos tomarla sola, troceadita en una infusión, en sopas, salsas o sobre la comida.

Las Umeboshis son conocidas en Occidente sobre todo gracias a la Macrobiótica.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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FECHA

La alcalinidad es un estado opuesto a la acidez desde el punto de vista quimico. No puede ser un alimento rico en acido citrico alcalinizante y viceversa. Hablamos de Ph inferior y superior a 7 respectivamente. En todo caso este alimento es acidificante y por ello antioxidante.		2		06-12-2008