¿Qué son las calorías?

Los seres vivos necesitan energía para realizar sus funciones. En los humanos, a diferencia del resto de seres vivos, esta energía procede de la oxidación en sus células del carbono y del hidrógeno contenido en los alimentos. Estos son como los troncos de madera que se necesitan para que, al arder, se produzca calor. Al proceso de 'arder' se le denomina oxidación y al 'calor' que se produce, energía y ésta se mide en calorías.

Una caloría es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En dietética se toma como medida la kilocaloría que equivale a 1.000 calorías.Cada grupo de nutrientes proporciona un valor energético distinto. Así, mientras que un gramo de glúcidos y de proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías, un gramo de lípidos produce nueve.No todas las sustancias que ingerimos sirven para producir energía, sino que tienen otras utilidades, como intervenir en las reacciones químicas que se producen en el organismo o en la reconstrucción de sus estructuras.

Por último cabe indicar que las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan calorías al cuerpo humano.

Tabla de calorías

Las tablas que mostramos a continuación nos informan acerca del valor energético de los siguientes alimentos. El resultado nos dice las Kilocalorías (Kcal.) que aporta ese alimento por cada 100 gramos.

 Menos de 100 calorías

 Entre 100 y 400 calorías

 Más de 400 calorías