Leche de arroz

¿Qué es la leche de arroz?

Es una leche o bebida obtenida gracias a la fermentación, en varias etapas, de los granos de arroz frescos, molidos y cocidos.

¿Cuáles son las propiedades de la leche de arroz?

Es ideal en momentos en que nuestro cuerpo no tolera nada (por ejemplo en una gastroenteritis), indigestión, vómitos, diarreas, postoperatorios.
Su digestibilidad es 100 %.
Tiene un efecto refrescante sobre el organismo y a la vez es energética gracias a su alto contenido en hidratos de carbono.
Las bebidas a base de arroz son una alternativa a la leche de vaca a la hora de elaborar postres, flanes, crepes.... o para tomar sola.

Información nutricional de la leche de arroz

La mayoría de las leches de arroz del mercado tienen un 1 % de aceite de cártamo que le da a esta bebida por un lado mayor consistencia y por otro aporta ácido oleico y ácidos grasos poli-insaturados.
Es ideal para aquellas personas que no pueden tomar gluten ya que a menudo también presentan intolerancia a la lactosa u algún otro nutriente de la leche de vaca.
Sus niveles de calcio y proteína no son destacables con lo cual intentaremos compensar cuidando el aporte de esos nutrientes a través de la dieta.

¿Sabías que la leche de arroz ...?

La leche de arroz no tiene nada que ver con el agua de arroz que se consigue hirviendo el arroz. El agua de arroz al tener mucho almidón corta la diarrea.
En cambio durante la fermentación de la leche de arroz ocurre todo lo contrario ya que se "rompe" el almidón y obtenemos un producto que tiende más a regular, a poner orden a nivel intestinal.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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Nacho, puedo hacer esto mismo con granos de avena para hacer leche de avena?		4		09-01-2013
Hola se le puede dar un uso de hasta 3 dias en heladera luego de abierto el envase, la confeccion casera es simple: una taza de arroz la dejas toda la noche en remojo en un litro de agua. Al dia siguiente le quitas el agua y al arroz lo pitas con un pisa pure y le añadis un vaso de agua hirviendo (debe quedar similar a un pure de papas), luego pones un litro de agua a hervir y cuando este hirviendo le agregas el pure como mas te guste, puede ser hecho bolitas por comodidad. Pasados lo 10 minutos escurris bien y es resultado es la leche de arroz le podes agregar una cucharadita de extracto de vainilla para mejor sabor. Por cierto al arroz sobrante le podes repetir una vez mas el proseso o sea que obtendrias 2 litros finales y la paste restante la podes usar para hacer hamburguesas veganas. No se derrocha nada. Saludos de Nacho desde Argentina.		4		29-10-2009
A mí tambien me gusta mucho la leche de arroz, es dulce y puedes encontrarla con calcio añadido. Es una buena opción.		4		23-06-2008
sería muy bueno para los lectores, que incluyeran la manera de confeccionar dichas leches,ya que pienso que deben de ser muchos los lectores que les puede servir, particularmente me interesa mucho.		4		13-06-2007