El fenogreco

La semilla de Fenogreco o Alholva es una variedad de legumbre con usos similares a los de los cereales.

Es muy utilizado en la cocina india, donde se tuesta un poco; entonces su sabor es menos amargo y recuerda al caramelo o al jarabe de arce. Puede consumirse, entero, machacado o germinado. De esta última manera resulta delicioso en las ensaladas, aportando su textura crujiente. También se puede cocer al vapor.

La harina se utiliza para la elaboración de distintos tipos de panes, como el llamado pan egipcio, así como para rebozar. En polvo se utiliza como una especia para aromatizar sopas, verduras y pepinillos.

Las hojas de la planta también se utilizan: pueden añadirse a la ensalada o prepararse como una verdura.

Propiedades

Por su composición es un alimento muy adecuado para fortalecer el organismo y tratar dolencias digestivas.

Baja la tasa de azúcar y estimula la diuresis.

En cataplasmas, se utiliza para "madurar" granos enquistados o algún tipo de forúnculos.

Se utiliza mucho en infusión o comprimidos para abrir el apetito.

Información nutricional

(50 gr. aportan)

• 395 calorías.
• 28 gr. de hidratos de carbono.
• 14 gr. de proteínas (el 25 por ciento de las necesidades diarias).
• 4 gr. de grasa.
• Lo más destacable es su extraordinaria riqueza en proteínas de fácil asimilación: nada menos que hasta un 30 % del peso.
• Además es una buena fuente de vitamina A, hierro y fósforo.

¿Sabías qué...?

Originario de Oriente Medio, aunque se ha cultivado en tierras mediterráneas desde tiempos remotos.

Su nombre latino, Trigonella foenum-graecum, heno griego, hace referencia al aroma a heno fresco y penetrante que desprende.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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DONDE ENCUENTRO EL FENOGRECO EN PERU Y EN QUE PRESENTACION Y QUE OTRO NOMBRE TIENE EN PERU		3		25-08-2008
El fenogreco tiene esteroides causa daños ? lo puede tomar cualquiera? antes de tomarlo hay que ir al medico? causa algun daño?		1		15-08-2008
donde puedo comprar frenogreco en peru o que nombre tiene aca???		5		06-05-2008
el fenogreco es bueno para ser utilizado para los diabeticos, pero me da miedo ganar peso ya que me costo mucho bajar las libras de mas		5		18-04-2008