Alfajor de medina sidonia

DESCRIPCIÓN

Dulce de tradición árabe elaborado en el municipio de Medina Sidonia mediante un proceso de producción que respeta técnicas tradicionales y cuya composición es: Miel pura de abeja, almendras, avellanas, harina, pan rallado y especias: (cilantro, clavo, matalahuva, ajonjolí y canela).

Posee un color tostado al corte, con un aroma ligeramente especiado, y un sabor que recuerda a frutos secos y miel, resultando todo ello equilibrado al paladar. Tiene forma de canutillo y se presenta en cajas de varias unidades o piezas individuales.

Responde a las siguientes características fisicoquímicas expresadas en tanto por ciento sobre producto acabado: Humedad (máximo): 12,00, Proteínas (mínimo): 6,00, Grasa (mínimo): 9,50, Cenizas (máximo): 2,00.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de elaboración y envasado, es el municipio de Medina Sidonia, situado en pleno centro de la provincia de Cádiz, perteneciendo parte de su término municipal al Parque Natural "de los Alcornocales". Este municipio fue fundado por los fenicios adquiriendo gran esplendor como Cora Musulmana, esplendor que se tradujo en su tradición gastronómica árabe, llegando hasta nuestros días este legado en forma de exquisita repostería.

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Alfajor de Medina Sidonia"

Dirección: Plaza de España 11170 Medina Sidonia (Cádiz)

Teléfono: 34-956 41 32 52

Fax: 34-956 41 33 71

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación