Antequera

DESCRIPCIÓN

Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo (Olea europea, L.), de las variedades: Hojiblanca, Picual ó Marteño, Arbequina, Lechín de Sevilla ó Zorzaleño, Gordal de Archidona, Picudo, Verdial de Vélez-Málaga y Verdial de Huévar. Hojiblanca es la variedad principal.

Son aceites moderadamente estables gracias a sus altas concentraciones en tocoferoles,característica típica de los aceites de la variedad Hojiblanca. Ello determina por tanto que los aceites de Antequera sean ricos en vitamina E.

Presentan una composición en ácidos grasos muy equilibrada para la dieta. A ello ha contribuido tanto la variedad Hojiblanca como el medio geográfico. Los niveles ácido oleico son altos, medios los de ácido linoleico y alta relación ácidos grasos insaturados/saturados.

Dentro de la fracción del insaponificable de los aceites de Antequera destacan los altos niveles en Metil-Esteroles, que superan los 30 mg/100 g de aceite.

A nivel organoléptico son aceites ligeros en la boca. Presentan una gama de aromas a frutado de aceitunas verdes, otras frutas maduras, almendra, plátano y verde hierba. Las intensidades de los frutados variarán de medias a altas. Además el amargo y picante aparece con intensidades que varían de ligeras a medias, que coexisten en perfecta armonía con sabores ligeramente dulces.
El color varía, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica dentro de la comarca, desde el amarillo dorado al amarillo verdoso.

Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente de categoría virgen extra, que respondan a uno de los siguientes tipos catalogables en función de características organolépticas y físico-químicas:

Tipo "Sabor Intenso", presentarán las características organolépticas con la mayor intensidad.

Tipo "Sabor Suave", presentarán unas características organolépticas con intensidad moderada.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de producción se encuentra situada en la comarca natural de la Depresión de Antequera, ubicada en el extremo occidental de las depresiones intrabéticas de Andalucía. Limita al Norte con la provincias de Córdoba y Sevilla, al Este con la provincia de Sevilla y Cádiz y al Oeste con la de Granada. El límite sur lo forma un conjunto de alineaciones montañosas penibéticas que la separan de los Montes de Málaga, Hoyas del valle de Guadalhorce y comarca de la Serranía de Ronda, todas estas comarcas de la provincia de Málaga.

Constituyen esta zona los terrenos ubicados en los siguientes términos municipales de la provincia de Málaga: Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco y Villanueva de Tapia, y de la provincia de Córdoba el término municipal de Palenciana.

La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación