Avellana de reus

DESCRIPCIÓN

Con el nombre de Avellana se entiende la semilla del fruto de los avellanos (Corylus avellana L y Corylus máxima Mill) de la familia de la Betuláceas. Este fruto presenta una parte exterior de color verde o epicarpio leñoso, que se separa en la maduración, y en su interior se encuentra una cáscara dura o pericarpio que contiene normalmente una semilla, la avellana. Las avellanas se pueden clasificar según las variedades y la forma en que se presentan al consumidor:

Variedades

Las variedades protegidas por la Denominación son: Negreta, Pautet, Gironella, Morella y Culpiana. De estas, la variedad Negreta es la más cultivada.



Presentaciones

Las presentaciones al consumidor de avellanas protegidas serán:

Avellanas con cáscara: Son las avellanas tal y como se han recogido, sin eliminar la cáscara.

Avellana con grano entero: Son los granos enteros de la avellana, una vez se ha separado la cáscara. Se comercializan con el nombre de Avellana descascarillada o Avellana en grano.

Avellana tostada: Son avellanas con cáscara o en grano que han estado sometidas a un proceso de tostado. Las avellanas deberán presentarse calibradas o cribadas.

Avellanas con cáscara: El calibre se determinará por el diámetro máximo de la sección ecuatorial; el calibrado se efectuará mediante cribas de agujeros circulares.


Se establecen dos tipos dentro de la Denominación de Origen:

Muy grandes: Fruto con un diámetro de 18 milímetros 6 más.

Grandes: Fruto con un diámetro de 16 milímetros o más.

Avellanas en grano: El calibre se determinará por el diámetro de la sección ecuatorial del grano, el calibrado se efectuará mediante cribas de agujero redondo. Se fija un calibre mínimo de 11 milímetros para las avellanas en grano y tostadas amparadas por la Denominación.


Composición nutritiva de las Avellanas: 15.5 % de proteínas, 6,2 % de lípidos, 15,5% de glúcidos y 6,3% de agua.

Consejo Regulador de la D.O.P. "AVELLANA DE REUS"

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Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación