Berenjena de almagro

DESCRIPCIÓN

La materia prima es el fruto de la especie Solanum Melongena, subespecie Scuientum y tipo Depressum, que procede de la zona de producción y de las variedades admtidas por el Consejo Regulador.



El fruto es una baya carnosa de forma variable, redonda, alargada, aperada y de colores verde, morado, violeta, oscuro jaspeado, etc., que se encuentra en su mayor parte cubierta por el cáliz, de tonalidad verde pálido, tomándose de color violáceo la parte descubierta.

La composición química aproximada es la siguiente:

Proteínas del 1 al 2,5%.

Grasa vegetal del 0,2 al 1,5%.

Hidratos de carbono del 3 al 4,5%.

Calcio de 400 - 1.000 p. p. m.

Potasio de 500 - 2.500 p. p. m.

Fibra de 0,0 1 a 0,04'/o.

PH <5.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona geográfica está constituida por los términos municipales siguientes:

Aldea del Rey, Almagro, Boiaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava y Valenzuela de Calatrava, todas ellas de la provincia de Ciudad Real. La zona de producción y elaboración de la 'Berenjena de Almagro' coinciden.

Consejo Regulador de la I.G.P. "BERENJENA DE ALMAGRO"

Dirección: Alférez Provisional, 59 13260 - BOLAÑOS DE CALATRAVA (Ciudad Real)

Teléfono: 926/87 15 65

Fax: 926/87 15 65

E-mail: berenjenas@castillalamancha.es

Página Web: http://berenjenas.castillalamancha.es

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación