Brandy de jerez

DESCRIPCIÓN

"Brandy de Jerez" es la bebida espirituosa obtenida a partir de aguardiente y destilado de vino. La zona de elaboración y envejecimiento del "Brandy de Jerez" está constituida exclusivamente por los términos municipales de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María, y Sanlúcar de Barrameda de la provincia de Cádiz.

La influencia del proceso de crianza de los vinos de Jerez, el sistema de envejecimiento conocido como de Criaderas y Soleras, otras particulares y tradicionales prácticas de elaboración, y las condiciones climáticas y de medio ambiente de su entorno, permiten la obtención de un producto de características propias y singulares.

El sistema de elaboración y envejecimiento característico del "Brandy de Jerez" es el tradicional de "Criaderas y Soleras", según el cual, la extracción o "saca" del brandy envejecido se realiza de forma parcial en cada una de las "botas", vasijas de madera de roble de capacidad inferior a mil litros, que forman la escala determinada, y la reposición o "rocío" se realiza con brandy de otro nivel de envejecimiento. También puede autorizarse el sistema de envejecimiento estático o "por añadas". Las vasijas de envejecimiento deberán estar previamente envinadas con vino de Jerez.

Consejo Regulador de la D.E. "BRANDY DE JEREZ"

Dirección: Avda. Alvaro Domecq, 2 11402 - JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz)

Teléfono: 956/35.00.70

Fax: 956/32.21.14

E-mail: consejo@brandydejerez.es

Página Web: http://www.brandydejerez.es

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación