Caballa de andalucía

DESCRIPCIÓN

Conservas de filete de caballa en aceite, elaboradas artesanalmente.

La materia prima empleada en las conservas procede de la especie 'Scomber japónicus'

El proceso de elaboración de las conservas es artesanal, que es el tradicionalmente realizado en Andalucía. El pelado de la caballa se lleva a cabo de forma manual, sin intervención de productos químicos, consiguiéndose así un producto de óptima calidad.

Como líquido de cobertura se utiliza exclusivamente aceite de oliva o de girasol.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de elaboración de las conservas se encuentra ubicada en los términos municipales de Almería, Adra, Carboneras, Garrucha y Roquetas de Mar de la provincia de Almería; Algeciras, Barbate, Cádiz, Chiclana de la Frontera, Chipiona, Conil de la Frontera, La Línea, Puerto de Santa María, Rota, Sanlúcar de Barrameda y Tarifa de la provincia de Cádiz; Almúñecar y Motril de la provincia de Granada; Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera y Punta Umbría de la provincia de Huelva; Estepona, Fuengirola, Málaga, Marbella y Vélez-Málaga de la provincia de Málaga.

Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas "Caballa de Andalucía" y "Melva de Andalucía"

Dirección: Avda. Reino Unido s/n-Edificio ADYTEC 41.000_SEVILLA

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación