Espárrago de navarra

DESCRIPCIÓN

Espárragos obtenidos a partir de turiones o tallos carnosos de la esparraguera 'Asparagus Officinalis, L', blancos, morados o verdes de las variedades Argenteuil, Desto, Ciprés, Juno, Dariana, Grolim, Steline y Thielim. Los espárragos de las variedades autorizadas, pueden destinarse al consumo en fresco o en conserva.

Se permitirá en las plantaciones hasta un 20% de las variedades distintas a las autorizadas.

Los destinados al consumo en fresco deberán presentarse enteros, con aspecto y olor frescos, sanos, exentos de magulladuras y ataques de insectos o roedores, limpios y escurridos después del lavado.

Se clasifican según su coloración, categoría y calibre:




Según su coloración:

a) Espárragos 'blancos'.

b) Espárragos 'morados', la yema y una parte del turión presentan una coloración rosa violeta o púrpura.

En categorías

a) Categoría 'Extra' deben ser de calidad superior, bien formados y prácticamente rectos, con la yema muy cerrada. estará comprendida entre 20 y 30 cm.

b) Categoría 'Primera' deben ser de buena calidad y estar bien formados y con la yema cerrada.

c) Categoría 'Segunda' comprenden aquellos que no pueden clasificarse en las categorías superiores pero que han de cumplir las caractertticas mínimas definidas.

Calibrado:

En función de la longitud y del diámetro del turión.

a) Calibrado por longitud: la longitud de los turiones estará comprendida entre los 17 y los 22 centímetros.

b) Calibrado por diámetro: estará comprendido entre 12 y 16 mm., a partir de 16 mm. el intervalo máximo será de 8 mm. en un mismo envase o manojo.

Los espárragos destinados a conserva podrán presentarse enteros o cortados, pelados o no, y serán de las categorías 'Extra' y 'Primera', envasados y esterilizados mediante el empleo de calor, en envases herméticamente cerrados.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de producción está integrada por 263 municipios de las Comunidades Autónomas de Navarra, Aragón y La Rioja.

La zona de elaboración y envasado coincide con la zona de producción.

Consejo Regulador de la I.G.P. "ESPÁRRAGO DE NAVARRA"

Dirección: Avda.Serapio Huici, 22. Edificio Peritos 31610 - VILLAVA (Navarra)

Teléfono: 948/01.30.45

Fax: 948/01.30.41

E-mail: iconsejo@nasersa.com

Página Web: http://www.denominacionesnavarra.com

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación