Jamón de trevélez

DESCRIPCIÓN

Ganado apto: procedente de los cerdos obtenidos en los cruces de las razas Landrace, Large white, y Duroc Jersey

Al termino de su maduración los jamones presentaran las siguientes características:

Físicas:

Forma redondeada, conservando la corteza y la pata.
Curación mínima de 14, 17 o 20 meses establecidas según el peso del jamón en fresco.

Organolépticas:

Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
Carne de sabor delicado, poco salada.
Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco amarillenta y de sabor agradable.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de elaboración se encuentra al este de la provincia de Granada. Los municipios que la integran son: Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira y Bérchules.

Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jamón de Trevélez"

Dirección: Plaza Francisco Abellán s/n 18.417 Trevélez- Granada- ESPAÑA

Teléfono: 34 958 85 85 82

Fax: 34 958 85 89 03

E-mail: info@interjamon.com

Página Web: http://www.interjamon.com

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación