Mahón menorca

DESCRIPCIÓN

Queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca de las razas frisona, mahonesa o menorquina y/o parda alpina, admitiéndose de forma eventual la adición de leche de oveja de raza menorquina en un porcentaje máximo del 5%. La leche será entera y limpia, sin conservador alguno y con una composición equilibrada entre grasa y proteína conforme a las características de las razas citadas y a la época de ordeño, para que el producto final tenga un contenido en materia grasa no inferior al 38 % sobre el extracto seco.

Se establecen dos tipos de queso amparado: El "Mahón Artesano" es el elaborado con leche cruda y el "Mahón" el elaborado en las queserías industriales a partir de leche sometida a algún proceso y/o método de conservación.
Para los dos tipos se establecen las denominaciones "semicurado" cuando la maduración es inferior a 1 50 días y "curado" cuando la maduración es superior a dicho período, teniendo en cuenta que en el "Mahón Artesano" el tiempo mínimo de maduración ha de ser de 60 días.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de producción de la leche y de elaboración y maduración del queso coincide con la isla de Menorca, la segunda isla del Archipiélago Balear, siendo a su vez la más oriental y septentrional.

Consejo Regulador de la D.O.P. "MAHÓN-MENORCA"

Dirección: S'Arraval, 44
07701 - MAHÓN (Baleares)

Teléfono: 971/36.22.95

Fax: 971/36.82.60

E-mail: quesomahon@infotelcom.es

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación