DESCRIPCIÓN
El producto amparado por la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) "Miel de Galicia" o "Mel de Galicia" se define como la miel que, reuniendo las características definidas en este Pliego haya cumplido en su producción, procesado y envasado todos los requisitos exigidos en el mismo, en el Manual de Calidad, y en la legislación vigente. Esta miel se produce en colmenas de cuadros móviles, por decantación o centrifugación. Se presentará en estado líquido, cristalizada o cremosa, pudiendo contener además, en el primero de los casos, frutos secos. También se puede presentar en panales o en secciones.
Según su origen botánico la miel de Galicia se clasifica en:
Miel multifloral.
Miel monofloral de eucalipto.
Miel monofloral de castaño.
Miel monofloral de zarzamora.
Miel monofloral de brezo.
La miel amparada por la IGP deberá reunir, además de las señaladas en la Norma de calidad para miel destinada al mercado interior, las siguientes características:
fisico-químicas:
Humedad: como máximo el 18.5%.
Actividad diastásica: como mínimo 9 en la escala de Gothe. Las mieles con bajo contenido enzimático, como mínimo 4 en dicha escala, siempre que el contenido en hidroximetilfurfural no exceda de 10 mg/ Kg.
Hidroximetilfurfural: como máximo 28 mg/ Kg.
meliso-palinológicas:
Con carácter general, el espectro polínico considerado en su totalidad deberá corresponder al propio de las mieles de Galicia.
En cualquier caso la combinación polínica Helianthus annuus-Olea europaea-Cistus ladanifer no superará el 5% del espectro polínico total.
Además, según el origen floral de los distintos tipos de mieles citados, los espectros polínicos deberán cumplir los siguientes requisitos:
Miel multifloral: El polen mayoritariamente pertenecerá a: Castanea sativa, Eucalyptus sp., Ericaceae, Rubus sp., Rosaceae, Cytisus sp-Ulex sp., Trifolium sp., Lotus sp., Campanula, Centaurea, Quercus sp., Echium sp., Taraxacum sp. y Brassica sp.
Mieles monoflorales:
"Miel de eucalipto": El porcentaje mínimo de polen de eucalipto (Eucaliptus sp.) será del 70%.
"Miel de castaño": El porcentaje mínimo de polen de castaño (Castanea sp.) será del 70%.
"Miel de zarzamora": El porcentaje mínimo de polen de zarzamora (Rubus sp.) será del 45%.
"Miel de brezo": El porcentaje mínimo de polen de brezo (Erica sp.) será del 45%.
Organolépticas:
Las mieles deberán presentar, con carácter general, las cualidades organolépticas propias del origen floral correspondiente, en cuanto a color, aroma y sabor. Según dicho origen las características organolépticas más destacables serán las siguientes:
Mieles multiflorales: Su color podrá variar entre el ámbar y el ámbar oscuro. El sabor y el aroma serán acordes a la flora predominante en la miel.
Monoflorales de eucalipto: Color ámbar, sabor suave y aromas céreos.
Monoflorales de castaño: Miel oscura, de sabor intenso y fuertes aromas a flor.
Monoflorales de zarzamora: Color ámbar oscuro, sabor fuerte afrutado, marcadamente dulce y aromas frutales.
Monoflorales de brezo: Su color es ámbar oscuro u oscuro con tonos rojizos, sabor ligeramente amargo y persistente, aromas florales persistentes.
SITUACIÓN GEOGRÁFICA
La zona de producción, procesado y envasado de las mieles amparadas por la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia, abarca todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Galicia.
Consejo Regulador de la I.G.P. "MIEL DE GALICIA"
Dirección: Pazo de Quián s/n. Sergude 15881 BOQUEIXÓN (A Coruña)
Teléfono: 981/51.19.13
Fax: 981/51.19.13
E-mail: meldegalicia@teleline.es
Página Web: http://www.xunta.es/conselle/ag/orixe/meldegalicia/index.html
