Montes de toledo

DESCRIPCIÓN

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo de la variedad Cornicabra.

El aceite de la denominación de origen "Montes de Toledo" se caracteriza por su alto contenido de ácido oleico y bajo de ácido linoleico, poseyendo un alto contenido en polifenoles totales, lo que le confiere una marcada estabilidad, cualidad por la que es apreciado y distinguido en el comercio.

El color varía, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica dentro de la comarca, desde el amarillo dorado hasta el verde intenso.

Desde el punto de vista organoléptico los aceites de esta variedad presentan una gran sensación de densidad en boca, siendo frutados y aromáticos, a la vez que presentan valores medios de amargo y picante, con un aroma muy equilibrado siempre que esté en el grado de maduración óptimo.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

Está situada en el interior de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, ocupando las comarcas del suroeste de la provincia de Toledo y noroeste de la de Ciudad Real, teniendo como eje central la formación montañosa de los Montes de Toledo.

Fundación Consejo Regulador de la D.O.P. "MONTES DE TOLEDO"

Dirección: Alférez Provisional, 3 45001 - TOLEDO

Teléfono: 925/25.74.02

Fax: 925/25.74.02

E-mail: domt@domontesdetoledo.com

Página Web: http://www.domontesdetoledo.com

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación