DESCRIPCIÓN
"Orujo de Galicia" es el aguardiente elaborado a partir de orujos de uvas cosechadas en los viñedos ubicados en el ámbito geográfico de la comunidad autónoma de Galicia, con la calidad y características adecuadas, que permitan destilar aguardientes que reúnan las condiciones precisas para ser amparados por la denominación.
Atendiendo al renombre y la tradición de ciertas comarcas de Galicia en la elaboración de aguardientes de orujo con peculiaridades especificas, se establecen las siguientes subzonas de producción:
Ribeiro: Cuya área geográfica coincide con la de la denominación de origen "Ribeiro".
Valdeorras: Cuya área geográfica coincide con la de la denominación de origen "Valdeorras".
Rías Baixas: Cuya área geográfica coincide con la de la denominación de origen "Rías Baixas".
Monterrei: Cuya área geográfica coincide con la de la denominación de origen "Monterrei".
Ribeira Sacra: Cuya área geográfica coincide con la de la denominación de origen "Ribeira Sacra".
Val do Miño-Ourense: Cuya área geográfica coincide con la del vino de la tierrra Val do Miño-Ourense.
Betanzos: Cuya área geográfica coincide con la del vino de la tierra Betanzos.
Ribeira do Ulla: Cuya área geográfica coincide con la de la comarca vitícola del mismo nombre.
Portomarín: Cuya área geográfica comprende los municipios de Portomarín, Taboada, Guntín, Paradela y O Páramo, de la provincia de Lugo.
También podrán destinarse a la elaboración de aguardientes protegidos, los orujos obtenidos de las uvas procedentes de los viñedos establecidos en los términos municipales que aparecen en el catastro vitícola vigente.
Los aguardientes de orujo aptos para ser protegidos por la Denominación Geográfica y Específica "Orujo de Galicia" se obtendrán por destilación de orujos y bagazos de uvas en condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas, mediante alquitara, alambique y la tradicional de arrastre por vapor.
Esta denominación contempla dos tipos de aguardientes: el aguardiente de orujo y el aguardiente de orujo envejecido.
Para la obtención de este último, el tipo de envejecimiento utilizado será el de "vendimias o cosechas" que consiste en la permanencia de los aguardientes en envases de madera de roble de capacidad igual o inferior a 1.000 litros, de forma estática, sin mezclas o combinaciones con otros, durante un tiempo mínimo de un año si se utilizan envases de menos de 500 litros, y de dos años si se realiza en envases de 500 a 1.000 litros. Los rellenos necesarios para cubrir las mermas que se produzcan, se harán con aguardientes que cuenten con el mismo tiempo de envejecimiento.
Consejo Regulador de la D.E. "ORUJO DE GALICIA"
Dirección: Pazo de Quian s/n.- Sergude 15881 - BOQUEIXON (A Coruña)
Teléfono: 981/51.15.66
Fax: 981/51.19.34
E-mail: orujo@orujodegalicia.org
Página Web: http://www.orujodegalicia.org
