Picón bejes tresviso

DESCRIPCIÓN

Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas:

Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona
Ovina: Lacha
Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa

La leche será entera y limpia, de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche. La proporción vendrá obligada según la estación del año, si bien el Consejo Regulador recomendará la mezcla idónea, para conseguir la composición equilibrada en grasa y proteínas.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de producción de leche apta para la elaboración del 'Picón Bejes-Tresviso', comprende los términos municipales de la Comarca de Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaieño, Castro Cillorigo, Tresviso y Vega de Liébana y el Ayuntamiento de Peñarrubia, en el suroeste de la Comunidad Autónoma de Cantabria. La zona de elaboración y maduración del Picón Bejes-Tresviso, coincide con la zona de producción.

Consejo Regulador de la D.O.P. "PICÓN-BEJES-TRESVISO"

Dirección: c/ Héroes 2 de mayo, 27 39600 - MURIEDAS (Cantabria)

Teléfono: 942/26.98.55

Fax: 942/26.98.56

E-mail: odeca@odeca.es

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación