Pimiento asado del bierzo

DESCRIPCIÓN

"El producto a proteger es el fruto, en forma de baya, de la planta de pimiento, Capsicum annuum L, que se presenta asado, pelado y envasado."

La materia prima usada pertenece al ecotipo 'del Bierzo'. Se caracteriza por tener fruto de forma triangular alargada, paredes lisas, con 3 o 4 lóbulos, peso superior a 160 gramos, punta roma y sin hendidura estilar. Se recolecta sin zonas verdes cuando el color oscila de rojo pálido a rojo oscuro.

Los pimientos asados en conserva se presentarán enteros o en trozos, con color variable de rojo pálido a rojo oscuro y superficie algo fisurada. El sabor primario es ligeramente amargo debido a su porcentaje de hidratos de carbono inferior al 5 %. El regusto es medio bajo y poco picante. El olor es el típico a pimiento asado y humo. La dureza es baja debido al bajo porcentaje de fibra alimentaria, que ha de ser inferior al 3%. Por cada 100 gramos de pimiento se admitirán hasta 1,5 cm2 de restos quemados y hasta 10 semillas.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de producción y de elaboración se encuentra en el centro de la comarca del Bierzo, en la provincia de León, en la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

Comprende los siguientes términos municipales: Arganza, Bembibre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados y Villafranca del Bierzo.

Consejo Regulador de la I.G.P. "PIMIENTO ASADO DEL BIERZO"

Dirección: c/ Padre Santalla, 3. 2º Dcha. 24400 - PONFERRADA (León)

Teléfono: 987/41.10.60

Fax: 987/41.42.14

E-mail: pimientobierzo@terra.es

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación