DESCRIPCIÓN
Queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca de la raza frisona. La leche será entera, limpia y su composición equilibrada. El 'Queso de Cantabria' es un queso graso que contiene un mínimo de 45% de materia grasa en extracto seco, su maduración es de siete días mínimo.
SITUACIÓN GEOGRÁFICA
La zona de producción de leche y la zona de elaboración del queso coinciden, y está constituida por todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Cantabria, excepto las cuencas hidrográficas de los ríos Urdón y Cervera, que comprenden respectivamente, el Ayuntamiento de Tresviso y la Entidad Local Menor de Bejes (Ayuntamiento de Cillorigo).
Consejo Regulador de la D.O.P. "QUESO DE CANTABRIA"
Dirección: c/ Héroes 2 de mayo, 27 39600 - MURIEDAS (Cantabria)
Teléfono: 942/26.98.55
Fax: 942/26.98.56
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