Ratafía catalana

DESCRIPCIÓN

"Ratafía catalana" es el licor elaborado por maceración hidroalcohólica de nueces verdes durante un tiempo mínimo de dos meses. También se podrán utilizar en su elaboración las correspondientes maceraciones de distintas plantas aromáticas, o sus destilados.

A los líquidos de las maceraciones, obtenidos por decantación, se les añade azúcar, alcohol etílico de origen agrícola y agua, hasta conseguir la graduación alcohólica conveniente. Para reforzar el color caramelo propio del producto terminado, se podrá utilizar caramelo de sacarosa.

El producto terminado se habrá de someter a un período mínimo de envejecimiento de tres meses, en recipientes de madera de una capacidad no superior a 1.000 litros.

La zona de elaboración y envasado de esta Denominación Geográfica está constituida por el territorio de Cataluña.

Dirección General de Industrias y Calidad Agroalimentarias de la Generalidad de Cataluña

Dirección: Gran Vía de las Corts Catalanes, 612-614. 4ª planta 08071 - BARCELONA

Teléfono: 93/304.67.21

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Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación