Ternera de los pirineos catalanes
DESCRIPCIÓN
Se trata de una carne de ganado vacuno producida en base a una alimentación y un manejo adecuados y tradicionales de la zona de montaña de los Pirineos.
Características:
Los animales utilizados para la producción de esta carne deben ser de la raza autóctona "Bruna de los Pirineos", o de las razas Charolais, Limousine y sus cruces adaptadas a la zona geográfica de la Indicación Geográfica Protegida.
Las clasificaciones de canales que quedan amparadas en esta IGP son la E, U y R (Excelente, muy buena y buena respectivamente), con perfiles que van de superconvexos a rectilíneos y de un desarrollo muscular de excepcional a bueno.
Los pesos mínimos de las canales serán de 225 kg para los machos y 180 kg para las hembras.
El color de la carne irá de rosado a rojo brillante. El color de la grasa será de color blanco a crema y se observará la presencia de grasa intramuscular.
Con todo ello, se consigue una carne de excelente calidad, con una terneza excepcional
SITUACIÓN GEOGRÁFICA
La zona geográfica de producción delimitada por esta Indicación Geográfica Protegida comprende las siguientes comarcas:
Alt Empordà, Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Solsonès, Ripollès y Vall d'Aran.
Así como los municipios de zonas geográficas cercanas y de características climáticas similares a las de los Pirineos como son algunos municipios de las subcomarcas del Lluçanès (que corresponden al noroeste de Osona): Perafita, Olost, Tavérnoles, Lluçà y Oristà y el municipio de Moià que se encuentra al este del Bagès.
La zona de elaboración (sacrificio y despiece), corresponde a todo el territorio de Catalunya.
Consejo Regulador de la I.G.P. "TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANES"
Dirección: c/ Francés Maciá, 12. Entreplanta 1ª 08600 - BERGA (Barcelona)
Teléfono: 93/822.26.77
Fax: 93/822.00.92
