Ternera de navarra

DESCRIPCIÓN

El producto amparado es carne fresca de vacuno procedente de terneros y terneras, nacidos, criados y sacrificados en Navarra, que cumplan todos los requisitos del Pliego de Condiciones. La Indicación Geográfica Protegida se basa, fundamental y mayoritariamente, en la raza bovina Pirenaica, autóctona de la zona.

Únicamente el ganado de la raza Pirenaica, la raza Blonde de Aquitania, la raza Parda Alpina y la raza Charolesa, y sus cruces, inscrito en los registros, es apto para suministrar carne que será amparada por la Indicación Geográfica Protegida. Todas las razas admitidas están adaptadas al medio.

La conformación de las canales responderá a los tipos S.E.U.R. y la cobertura de grasa correspondiente a los grados 2 y 3 de la normativa europea y el valor de pH determinado a las 24 horas postsacrificio será inferior a 6 .

El color de la carne debe ser rojo cumpliendo los límites de la norma de la calidad de la carne de vacuno, es decir, estará entre valores "2", o rosa, "3", o rojo claro y "4", o rojo.

SITUACIÓN GEOGRÁFICA

La zona de producción y cebo del ganado destinado a la producción de carne apta para ser protegida integra las comarcas siguientes:

COMARCA I: Nor- Occidental (Completa)
COMARCA II: Pirineos. (Completa)
COMARCA II: Pirineos. (Completa)
COMARCA III: Cuenca de Pamplona (Completa)
COMARCA IV: Tierra Estella (Completa)
COMARCA V: Navarra Media (Completa )
COMARCA VI: Ribera Alta (Completa)
COMARCA VII: Ribera Baja: (Parcial)

De la comarca VII, solamente los municipios siguientes: Valtierra, Arguedas, Castejón, Corella, Fitero, Cintruénigo, Tudela, Murchante, Cascante, Tulebras, Monteagudo, Barillas, Ablitas, Fontellas, Cabanillas, Ribaforada, Fustiñana, Buñuel y Cortes.

Las Comarcas y Municipios señalados anteriormente suponen el 95,97 por 100 de la superficie total de Navarra.

La zona geográfica de elaboración del producto coincide con la zona de producción y cebo de los animales.

Consejo Regulador de la I.G.P. "TERNERA DE NAVARRA"

Dirección: Avda.Serapio Huici, 22. Edificio Peritos 31610 - VILLAVA (Navarra)

Teléfono: 948/01.30.45

Fax: 948/01.30.41

E-mail: iconsejo@nasersa.com

Página Web: http://www.denominacionesnavarra.com

Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación