El Seitán, la carne vegetal

Propiedades

El Seitán es originario del Japón.

Se le llama "carne vegetal" por que además de su alto contenido en proteínas, su aspecto y textura recuerdan la de la carne.

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida).

Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.

Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.

Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total).
• El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Bajo en grasas.
• Contiene abundante lecitina.
• Tiene más calcio y minerales que la carne.
• Sin los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Menos sal que la carne.

Información nutricional

(por cada 100g de Seitán)

• Proteínas 24%.
• Grasas 2%.
• H.Carbono 2%.
• Kcal/kj 125/530.

Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.

Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso ,etc...

¿Sabías qué?

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura. Así mismo, es ideal para los niños en época de crecimiento ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a "construir" su cambiante organismo.También es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidarse y mejorar su salud.

Datos del Autor:

Nombre: Natursoy
Contacto: www.natursoy.com

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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Necesito saber como se prepara la carne vegetall !! :( como se cuece.. etc :) plis ayuda		5		16-05-2007
practicas		5		28-07-2006
exelente,muy bueno, sigan adelante y que toda la jente se vuelva vejetariana y asi no habria tanta miseria en el mundo .Me gustaria por favor me envien recetas con harina de Gluten les agradeceria muchisimo,mi mail es:uddhava22@yahoo.com Muchas gracias		5		17-06-2006