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Colorantes alimentarios I

Colorantes alimentarios I

Para qué se utilizan?

Se utilizan para embellecer y mejorar el aspecto de los alimentos y las bebidas. Es el aditivo más inútil ya que a menudo sólo vale para hacernos creer que aquello es mejor de lo que parece. Por ejemplo las Xantofilas (E-161) se usan (en algunos casos) para alimentar las gallinas y salmones para que den huevos y carne de un color más intenso.

Pueden ser naturales o artificiales y se les identifica porque sus códigos están entre el E-100 y el E-180. Los colorantes naturales pueden ser de origen mineral, vegetal o animal (como la Cochinilla o E-120) aunque eso no quiere decir que sean implicitamente ya inocuos.

La ley varía mucho de unos paises a otros y eso quiere decir que incluso los científicos no se ponen de acuerdo sobre su falta de efectos secundarios.

Así podemos encontrar que en los paises nórdicos están prohibidos casi todos los colorantes sintéticos y en cambio otros paises los autorizan.

Listado de colorantes

E100 Curcumina

  • Color naranja amarillento, de origen natural extraído de la raíz de cúrcuma, o de síntesis artificial.
  • Alimentos que lo contienen: mantequillas, quesos, mostaza, productos de pastelería, curry en polvo, té y platos preparados a base de arroz.
  • Posibles efectos secundarios: Ninguno.

E101 Riboflavina, lactoflavina

  • Color amarillo, obtenido de la levadura de cerveza aunque suele ser de síntesis artificial. Es la vitamina B-2.
  • Alimentos que lo contienen: Sopas, pasta, cremas, helados, mahonesa.
  • Posibles efectos secundarios: Ninguno.

E102 Tartracina (colorante azoico)

  • Color amarillo limón, de síntesis artificial.
  • Alimentos que lo contienen: Refrescos en polvo, helados, esencias de frutas, mostaza, jarabes, dulces...
  • Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas, sobretodo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina.

E103 Crisoína

  • Color amarillo, de síntesis artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común.
  • Alimentos que lo contienen: pastelería y helados.
  • Posibles efectos secundarios: peligroso, especialmente para los niños

E104 Amarillo de quinoleína

  • Color amarillo, de síntesis artificial.
  • Alimentos que lo contienen: Gaseosas, budines en polvo, pescado ahumado...
  • Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas. Evitar.

E105 Amarillo sólido

  • Color amarillo artificial, prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
  • Alimentos que lo contienen: pastelería y helados.
  • Posibles efectos secundarios: reacciones alérgicas.

E106 o E101a Fosfato de Lactoflavina

  • Color amarillo, de la vitamina B-2.
  • Alimentos que lo contienen: Pescados y productos de pastelería.
  • Posibles efectos secundarios: Ninguno.

E107 Amarillo 2G

  • Color amarillo artificial.
  • Alimentos que lo contienen: galletas y productos de pastelería.
  • Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas, asma y urticaria.

E110 Amarillo anaranjado S (colorante azoico)

  • Color amarillo anaranjado, de síntesis artificial.
  • Alimentos que lo contienen: mermelada de albaricoque, galletas y productos de pastelería, sopas instantáneas, batido de chocolate, harina para rebozar...
  • Posibles efectos secundarios: reacciones alérgica, en especial en caso de intolerancia a la aspirina. Cancerígeno. Aditivo que con mayor frecuencia da alergia.

E111 Naranja GGN

Color anaranjado artificial. Prohibido desde 1078 en todos los países del mercado común.

  • Alimentos que lo contienen: caramelos, helados y pastelería.
  • Posibles efectos secundarios: Peligroso especialmente para los niños.

E120 Cochinilla o ácido carmínico

  • Color rojo carmín, pigmento de la cochinilla del nopal.
  • Alimentos que lo contienen: bebidas alcohólicas, confituras.
  • Posibles efectos secundarios: peligroso, especialmente con niños si se mezcla con analgésicos. Produce hiperactividad. Reacciones alérgicas. Cancerígeno.

E121 Orcilla

  • Color rojizo que se extrae de los líquenes o de síntesis. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común.
  • Alimentos que lo contienen: Sopas preparadas, pastelería y galletas.
  • Posibles efectos secundarios: Peligroso, reacciones alérgicas.

E122 Azorrubina

  • Color rojo artificial.
  • Alimentos que lo contienen: caramelos, helados, pastelería, sopas y platos preparados.
  • Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas. En experimentos en ratones se observó anemias, linfomas y tumores. Sospechoso pese a la poca información que se tiene.

E123 Amaranto (colorante azoico)

  • Color rojo artificial. Prohibido en EEUU y en URSS.
  • Alimentos que lo contienen: Caramelos, pastelería, licores.
  • Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas. Cancerígeno.

E124 rojo cochinilla A (colorante azoico)

  • Color rojo artificial.
  • Alimentos que lo contienen: gaseosas, jaleas de frutas, dulces.
  • Posibles efectos secundarios: Reacciones alérgicas en especial en caso de intolerancia a la aspirina.

E126 Ponceau 6R (colorante azoico)

  • Color rojo oscuro artificial, prohibido des de 1978 en los países del mercado común.
  • Alimentos que lo contienen: frutos rojos, pastelería y caramelos.
  • Posibles efectos secundarios: Alergias. Experimentado en ratas produjo, carcinomas, sarcomas y adenomas.

E127 Eritrosina (colorante azoico)

  • Color rojo artificial.
  • Alimentos que lo contienen: frutas en conserva, helados.
  • Posibles efectos secundarios: Alergias. Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.

E128 rojo 2G (colorante azoico)

  • Color rojo de síntesis artificial.
  • Alimentos que lo contienen: embutido inglés con cereales.
  • Posibles efectos secundarios: Produce alergias, peligroso.

E129 rojo Allura AC (colorante azoico)

  • Color rojo de síntesis artificial.
  • Alimentos que lo contienen: Soda, vino amargo.
  • Posibles efectos secundarios: Se desconoce si afecta al metabolismo.

Recordad que esta información es orientativa. Continuamente se van realizando más estudios y puede que en algún caso debamos corregir algún dato.
Ante cualquier duda no dudéis de pedir consejo a vuestro médico o especialista.

Datos del Autor:

Nombre: Montse Valderrama
Contacto: montselinda@yahoo.es

 

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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COMENTARIOVOTOFECHA
concha tu madre pura miersa su wea521-03-2011
colorante para cebolla escabeche307-12-2009
En lo personal preferiría que aunque el aspecto de muchos alimentos no fuera atractivo se comercializaran tal y como se vean originalmente y al acostumbrarnos a su aspecto por siempre, no necesitarían maquillajes para ser vendidos y nos evitaría a toda la humanidad el padecer muchas enfermedades.402-09-2009
muuy buuenoo430-08-2009
 
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