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Alergias

Pueden darse reacciones alérgicas a cualquier alimento o componente del mismo, pero algunas se dan con mayor frecuencia que otras. Los alérgenos alimenticios más comunes son la leche de vaca, los huevos, el pescado, la soja, el trigo, los crustáceos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos, como las nueces.

La alergia a la leche es muy comúnLos alérgicos a la leche tienen que vigilar con estos alimentos:

  • Postres, tortitas, bizcochos, donuts, galletas, helados, sorbetes, yogures, natillas y en general todo producto de bollería que contengan derivados lácteos.
  • Grasas, mantequilla, nata, quesos, margarinas o mayonesas que contengan derivados lácteos.
  • Bebidas, bebidas a base de leche, tales como batidos, ponches.
  • Varios, chocolate con leche, requesón, precocinados que lleven derivados lácteos, purés, flanes, salsas, fiambres, papillas lacteadas.

Los que no puedan comer huevo ni derivados, recuerda que se pueden encontrar en:

  • Sopas, caldos o consomés clarificados con huevos.
  • Carnes, fiambres, hamburguesas, croquetas, empanadas, salsas y rebozados en general.
  • Pan, bollos, tortitas, pastelería en general.
  • Grasas, mayonesa, salsa tártara, etc.
  • Postres, bizcochos, pasteles, galletas, helados, sorbetes, natillas, flanes, merengues.
  • Leche, ponches de huevo, batidos comerciales.
  • Bebidas, cafés o vinos clarificados con clara de huevo, extractos de raíces que contienen huevo como agente espumante.
  • Varios, macarrones, tallarines, turrón, caramelos, muchos platos congelados.
  • Igualmente debe evitar la utilización de champúes a base de huevo

Los alérgicos al pescado también tendrán que vigilar con alimentos que no se ven a simple vista como por ejemplo sopas, pizzas, paella, alimentos rebozados con harinas de pescado, etc. El pescado se pueden encontrar en medicamentos y hay que tener cuidado con colas o pegamentos (adhesivo de los sellos y encuadernaciones de libros), porque se utiliza para su fabricación.

PARA DIAGNOSTICAR UNA ALERGIA SE HACEN VARIAS PRUEBAS

  • Cutánea, esta prueba consiste en colocar sobre la piel extractos de los alimentos que se sospecha, se pincha o se hace una pequeña incisión para comprobar si hace alguna reacción, escozor o hinchazón.
  • Dieta, se basa en la eliminación de los alimentos que se sospecha durante 2 semanas. Si desaparecen los síntomas se van añadiendo gradualmente a su dieta habitual y se van descartando los alimentos que causan algun problema.
  • Radioalergosorbente (RAST), consiste en mezclar sangre con el alimento sospechoso, la sangre crea anticuerpos si es alérgico, pero no se sabe el grado de sensibilidad.
  • Estimulación alimentaría a doble ciego, esta es la prueba más efectiva se trata en hacer ingerir al enfermo los productos alérgicos en cápsulas o mezclado en comida sin que el paciente sea consciente y así determinar cual es alimento que causa alguna reacción.
 
 
 
 
 
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