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Salmonella

Produce gastroenteritis con un periodo de incubación de entre 5 horas y 5 días, diarrea y dolor abdominal, a través de las heces del enfermo se elimina un gran número de esta bacteria y fiebre entérica con un periodo de incubación de 7 a 28 días.

Causante de dolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal y diarrea, erupción máculo-papulosa en pecho y espalda, los enfermos presentan un periodo de convalecencia entre 1 y 8 semanas, las personas curadas eliminan Salmonella durante más de 1 año.

CÓMO PREVENIR ESTAS ENFERMEDADES

Hay que cuidar el estado de los alimentosA la hora de comprar productos precocinados es mejor descartar los artículos que lleven carne o marisco a medio cocinar o los derivados del huevo. Antes de consumir algún alimento se tiene que comprobar si se ha cumplido la fecha de caducidad, se ha de fijar en los ingredientes que lo componen, para asegurarnos de que lo podemos tomar. También se mira el país de procedencia y el número de lote, para saber si ha habido alguna noticia de una posible infección de estos productos.

A la hora de almacenar los alimentos se ha de tener en cuenta la temperatura:Si se va a congelar que sea rápido y a 18 grados bajo 0 en un tiempo de 4 horas, para no perder los nutrientes. Para su descongelación es recomendable que se haga a través de un horno microondas. Durante la elaboración del alimento es recomendable seguir una serie de pasos:

  • Lavarnos las manos antes de manipular los alimentos.
  • Cocinar adecuadamente los alimentos. Lo alimentos poco cocinados pueden seguir teniendo bacterias.
  • No utilizar huevo crudo si después no va tener una intensa cocción (salsas, helados, tortillas poco hechas…).
  • Si la fruta se come con la piel se tiene que lavar bien.
  • Las hortalizas para ensalada se lavarán con agua y sumergirlas con agua y unas gotas de lejía.
  • Es aconsejable no comer comida recalentada, pero si no es así hacerlo en temperaturas elevadas.
  • Después de cocinar se debe servir inmediatamente o meterlos en la nevera.
  • Limpiar los utensilios utilizados en dicha manipulación.
  • No volver a congelar los alimentos que ya han sido descongelados.
 
 
 
 
 
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