Arroz de invierno con salteado de verduras

Ingredientes:

• Una taza y media de arroz (preferiblemente integral).
• 100 gr. de judía Azuki.
• 6 cm. de alga Kombu.
• Sal marina.

Para el salteado:

• 2 cebollas.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharadita de Tahín (puré de sésamo).
• 1 cucharadita de salsa de soja.
• 1 hoja de laurel.

Elaboración:

• Cortar las cebollas a medías lunas y la zanahoria a palillos.
• En una paella, con unas gotas de aceite, saltear la cebolla con el laurel durante unos minutos y añadir la zanahoria a palillos.
• Deshacer el Tahín con la salsa de soja y añadir al salteado.
• Cocinar a fuego lento y tapado durante 5 minutos.
• Servir el arroz con el salteado. Acompañar este plato con ensalada o algunas verduras ligeramente escaldadas.

Nuestro consejo:

Las Azukis se pueden sustituir por cualquier otra legumbre.

Datos del Autor:

Nombre: Esmeralda Berbel
Contacto: Esmeralda@enbuenasmanos.com

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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