Risotto de arroz integral con champiñones y espinacas

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz integral.
• 1 cebolla cortadita.
• 200 gr. de champiñones.
• 200 gr. de calabacín.
• Aceite de oliva.
• 300 gr. de espinacas (tenerlas ya bien lavadas).
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado.
• Sal marina fina.
• Orégano y pimienta al gusto.

Preparación

• Primero ponemos a cocer las espinacas al vapor durante unos 5 minutos.
• En una sartén (paella) salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla, los champiñones y el calabacín, todo bien cortadito durante unos cinco minutos (debe quedar "al dente") Cuando ya esté casi a punto añadimos el ajo bien picadito.
• Pondremos a hervir el arroz (dos medidas de agua por una de arroz) con una pizca de sal durante 45 minutos.
• Cuando falten unos 20 minutos añadiremos las espinacas bien cortaditas, el orégano y la pimienta y el salteado de verduras.
• Una vez tengamos el plato sobre la mesa añadiremos el queso parmesano bien ralladito.

Nuestro consejo

Si os gusta que el arroz quede bien sueltecito es mejor que utilicéis el arroz de grano largo.

El hecho de añadir las verduras a falta de 20 minutos es para que no queden deshechas.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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Últimos comentarios

COMENTARIO

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FECHA

el tiempo de coccion del arroz integral es mucho mas largo porque es mas duro ;)		4		03-10-2007
falta le explicacion de ir removiendo el arroz a medida que se evapora el agua del caldo, asi como ir añadiendo el caldo poco a poco, tal como lo vaya necesitanto, para no quemarlo. EL CALDO SE AÑADE POCO A POCO		3		25-08-2007
Sugerencia: Es mucho tiempo para que se cocine el arroz, ademas para esta receta considero que debe quedar un arroz cocido pero sueltecito		1		27-12-2006
LERU LERU		1		07-04-2006