Tortilla de polenta

Ingredientes:

• 1 taza de polenta.
• 2 litros y medio de agua.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Semillas de sésamo (ajonjolí) trituradas.
• Aceite.
• Perejil.
• Tomillo.
• Sal.

Preparación:

• Cortar la cebolla en medías lunas y trinchar el ajo.
• Saltear con unas gotas de aceite, añadir una pizca de sal y tomillo (es una hierba o condimento típico del mediterráneo pero podemos utilizar otro condimento si no lo encontramos).
• Agregar en la misma paella (sartén) la polenta y remover bien.
• Echar el agua y cocinar de 10 a 15 minutos sin para de remover. Ir probando ya que algunas polentas pueden necesitar hasta 30 minutos de cocción.
• Dejar enfriar y moldear la polenta en forma de tortilla.
• Añadiremos el huevo batido.
• Pincelar de aceite una paella o sartén y poner la polenta (bien untada con el huevo).
• Dar vuelta y vuelta hasta que quede bien dorada por ambas partes.
• Servir con el sésamo triturado y el perejil picado.

Variante:

Es también muy sabrosa con Mijo y le podéis añadir pipas (semillas) de calabaza o de girasol que darán un punto crujiente y realzarán el sabor.

Nuestro consejo:

La polenta es una sémola de maíz (tiene una textura parecida a la harina pero un poco más granulosa). Hemos de vigilar su cocción ya que se pega fácilmente y forma grumos.
Hay que removerla sin parar y vigilar que no se quede sin agua.

Datos del Autor:

Nombre: Esmeralda Berbel
Contacto: Esmeralda@enbuenasmanos.com

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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Me parece una receta estupenda! otra forma de usar la polenta de forma más original. gracias		5		26-02-2006