Como elaborar la “leche” o bebida de arroz y la de avena

La leche o bebida de arroz o y la leche o bebida de avena se obtienen, de un modo ideal, moliendo el arroz integral o la vena y sometiendo el cereal elegido a un proceso enzimático que transforma el almidón en maltosa. Luego se le añade la vainilla, una pizca de sal marina y unas gotas de aceite vegetal sin refinar y se envasa en botellas o tetrabriks (envases de cartón para líquidos).
Con esto conseguimos una bebida dulce, nutritiva y que siempre suele sentarnos bien.
El problema es que ese proceso enzimático sólo es posible a nivel industrial.
Estas bebidas o leches vegetales se consiguen, al menos en Europa, en herbolarios y comercios de alimentación dietética.

Ingredientes de la leche o bebida de arroz o avena (para 1 litro)

• 15 tazas de agua.
• 1 taza de arroz integral (moreno) o de avena en grano.
• 1 cucharadita de vainilla (opcional).
• 1 cucharadita pequeña de aceite vegetal sin refinar (cártamo o girasol). Es opcional y sirve para enriquecer esta bebida con un poco de ácidos grasos.

Elaboración de la leche o bebida de arroz

Cocinamos el cereal elegido (arroz o avena) con las 15 tazas de agua durante una hora.
Luego lo pasaremos todo por un colador y añadimos la vainilla.

Nuestro consejo

Hay que tener en cuenta que esta leche nos durará sólo uno o dos días, dentro de la nevera (refrigerador o friser) ya que no tiene ningún tipo de conservante ni ha sufrido ningún proceso industrial.
En verano se puede tomar bien fresquita y en invierno caliente. Podemos endulzarla con miel, azúcar de caña, panela o cualquier otro endulzante saludable.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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