Croquetas de legumbres

Ingredientes:

• 1 taza de leguminosas bien cocidas ( garbanzos o lentejas son ideales).
• 1 cebolla.
• Ajo.
• 1 zanahoria.
• Comino en polvo.
• Perejil.
• Huevo o harina, salsa de soja y agua.
• Aceite.

Elaboración:

• Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos.
• Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino.
• Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina.
• Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado.
• Las freímos y ya se pueden comer.

Nuestro consejo:

Estas croquetas tienen mucha proteina y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.

Datos del Autor:

Nombre: Montse Valderrama
Contacto: montselinda@yahoo.es

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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