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Croquetas de legumbres

Croquetas de legumbres

Ingredientes:

  • 1 taza de leguminosas bien cocidas ( garbanzos o lentejas son ideales).
  • 1 cebolla.
  • Ajo.
  • 1 zanahoria.
  • Comino en polvo.
  • Perejil.
  • Huevo o harina, salsa de soja y agua.
  • Aceite.

Elaboración:

  • Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un poco de aceite y sal durante 3 minutos.
  • Machacamos las leguminosas previamente cocidas. Añadimos el ajo y la cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino.
  • Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si estuviera blanda, le podemos añadir harina.
  • Damos la forma a las croquetas y las pasamos por el huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que quede una pasta). Las rebozamos con pan rallado.
  • Las freímos y ya se pueden comer.

Nuestro consejo:

Estas croquetas tienen mucha proteina y es una manera muy gustosa de comer las legumbres.

Datos del Autor:

Nombre: Montse Valderrama
Contacto: montselinda@yahoo.es

 

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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