Lentejas a la vinagreta

Ingredientes (4 porciones):

• 150 gr. de lentejas pardinas.
• 1 cebolla.
• 1/2 cabeza de ajos.
• Un ramillete de hierbas.
• Sal marina fina.

Para el aliño:

• 1 tomate maduro y fuerte.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 calabacín pequeño.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla tierna.
• 1 o 2 cucharadas de vinagre al estragón.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

• Poner las lentejas lavadas a fuego fuerte dentro de un cazo cubiertas con agua, la cebolla, los ajos y el ramillete de hierbas.
• En cuánto rompan a hervir, bajar el fuego y dejar que prosiga la cocción lentamente procurando que no queden secas y salándolas cuándo estén tiernas.
• Escurrir y reservar repartidas sobre una bandeja grande o en platos individuales.
• Preparar una vinagreta colocando dentro de un recipiente con tapa el vinagre con la sal y la pimienta, tapar y agitar hasta disolver la sal, a continuación agregar el aceite, volver a tapar el recipiente y agitar nuevamente para emulsionar la vinagreta.
• Hacer una "brunoise" (cortar en pequeñísimos dados) con la cebolla, el calabacín, los pimientos y el tomate limpio de piel y semillas, colocándolos dentro del tarrote la vinagreta.
• Montar el plato aliñando con la vinagreta reservada.

Nuestro consejo:

Si se reserva el plato un tiempo en el frigorífico quedando de esta forma las lentejas en maceración con la vinagreta, será mucho más apetitoso y además esto tiene la ventaja de poderlo preparar con antelación.

Datos del Autor:

Nombre: Lali Doménech
Contacto: eulalia46@jazzfree.com
Formación: Especialista en estilismo y cocina

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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