Quiche de lentejas

Ingredientes:

• Pasta brisa (especial para quiches).
• 175 gr. de lentejas.
• 175 gr. de cebollas.
• 350 gr. de espinacas.
• 1 ramita de cilantro.
• 1 cucharadita de comino.
• 25 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Calentar el horno a 200º mientras forramos con la pasta extendida un molde o 4 individuales previamente engrasados y espolvoreados con harina.
• Pinchar el fondo de pasta con un tenedor y hornear durante 5 minutos, sacar del horno y reservar.
• Rehogar las cebollas con un poco de aceite durante 4 minutos, añadir las lentejas cubriéndolas de agua y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlas hervir lentamente hasta que estén tiernas, salpimentar y mezclarlas con el comino y el cilantro picados.
• Lavar las espinacas y cocerlas dentro de una sartén con un poco de aceite y su propio jugo, salpimentar y mezclar a continuación con las lentejas escurridas.
• Rellenar los moldes reservados y hornear de 20 a 30 minutos. Espolvorear antes de servir con semillas de sésamo.

Nuestro consejo:

El cilantro da un sabor muy particular a esta quiche pero en el caso de preferirlo puede cambiarse esta hierba aromática por otra como albahaca o menta.
Si se desea hacerla más completa puede añadirse al relleno huevo y un poco de queso de cabra.

Datos del Autor:

Nombre: Lali Doménech
Contacto: eulalia46@jazzfree.com
Formación: Especialista en estilismo y cocina

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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