Tortillas mexicanas

Las tortillas mexicanas están hechas a base maíz y tienen forma de panes aplanados. Eran un alimento muy importante en la dieta de Mayas y Aztecas.
Los mexicanos las utilizan en infinidad de recetas: tacos, quesadillas, enchiladas, etc. En esta receta usaremos harina de trigo ya que en muchos países cuesta conseguir la de maíz.

Ingredientes para 12 tortillas:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1/2 taza de agua.

Elaboración del pan de Pita:

• En un bol poner la harina, e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
• Hacer 12 bolitas y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos.
• Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil manipular la tortilla, al ser tan delgada suelen romperse.
• Calentar una sartén sin ponerle mantequilla. Cocinar las tortillas por un minuto de un lado, y voltearla del otro.Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de la tortilla sea flexible, por tanto no la dores o tuestes.
• Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.

Nuestro consejo:

No le pongáis sal a la masa ya que como luego ya la tomaremos con alimentos que ya suelen ser salados (queso, carne, salsas, etc.) no la necesitamos.
Aunque algunas personas pongan levadura en la masa nuestro consejo es que no lo hagáis. El truco está en amasarla bien. Así conseguiremos que sea más digestiva.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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cuanto cuesta la docena de tortillas?		1		17-04-2008
A mi encanta la comida mexicana, nunca la hice en casa, mi consulta es puedo preparar las tortillas con anticipacion de 3 horas antes de preparar el taco? si se sirven calientes como las puedo calentar. me es necesario hacerla con anticipacion. muchas gracias. atte. valeria buenos aires, arg		5		11-11-2007