Tofu a la oriental

Ingredientes (4 porciones):

• 1/2 kg. de tofu.
• Aceite de freír (preferentemente de oliva).

Lleva un adobo cuyos ingredientes son:

• Una cucharada sopera de mostaza picante.
• Una cucharada sopera de Gomashio (sésamo
  tostado y sal, molidos juntos).
• La ralladura de la cáscara de
  un limón (si es posible de cultivo biológico).
• Una pizca de pimienta de Cayena.
• Sal a gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.

Para rebozar los dados de tofu:

• 60 gramos de harina integral de trigo.
• Un huevo.
• Dos cucharaditas de aceite.
• Media de sal.
• Media de levadura en polvo.
• Medio vaso de agua con gas.

Elaboración:

• Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta de consistencia ligera y homogénea.
• Luego cortar el tofu en dados de unos dos centímetros de lado y dejarlos adobarse bañándolos bien en la salsa durante toda una noche.
• Al día siguiente, mezclar los ingredientes para el rebozado y dejar reposar la preparación durante una hora por lo menos.
• Después, ir extrayendo los dados de tofu del adobo sin eliminar éste, sumergirlos en el rebozado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
• A medida que se van retirando, ir depositándolos en papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Nuestro consejo:

Se pueden servir los dados fritos de tofu con mojo, la salsa canaria que se utiliza para acompañar las papas "arrugás"; los hay verdes, preparados con pimientos de este color, ajo, cilantro, una pizca de sal y un chorro de vinagre de vino o manzana y otro chorro de aceite, todo bien molido. O rojos, hechos con pimiento morrón, ajo, sal, vinagre y aceite. Si se desean más o menos picantes, se añade pimienta blanca, negra o de Cayena, al gusto.

Datos del Autor:

Nombre: Varda Fiszbein
Contacto: mrfvarda@tsb.es
Formación: Especialista en Cocina

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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