
Ingredientes (4 porciones):
- 1/2 kg. de tofu.
- Aceite de freír (preferentemente de oliva).
Lleva un adobo cuyos ingredientes son:
- Una cucharada sopera de mostaza picante.
- Una cucharada sopera de Gomashio (sésamo
tostado y sal, molidos juntos).
- La ralladura de la cáscara de
un limón (si es posible de cultivo biológico).
- Una pizca de pimienta de Cayena.
- Sal a gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Para rebozar los dados de tofu:
- 60 gramos de harina integral de trigo.
- Un huevo.
- Dos cucharaditas de aceite.
- Media de sal.
- Media de levadura en polvo.
- Medio vaso de agua con gas.
Elaboración:
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta de consistencia ligera y homogénea.
- Luego cortar el tofu en dados de unos dos centímetros de lado y dejarlos adobarse bañándolos bien en la salsa durante toda una noche.
- Al día siguiente, mezclar los ingredientes para el rebozado y dejar reposar la preparación durante una hora por lo menos.
- Después, ir extrayendo los dados de tofu del adobo sin eliminar éste, sumergirlos en el rebozado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
- A medida que se van retirando, ir depositándolos en papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
Nuestro consejo:
Se pueden servir los dados fritos de tofu con mojo, la salsa canaria que se utiliza para acompañar las papas "arrugás"; los hay verdes, preparados con pimientos de este color, ajo, cilantro, una pizca de sal y un chorro de vinagre de vino o manzana y otro chorro de aceite, todo bien molido. O rojos, hechos con pimiento morrón, ajo, sal, vinagre y aceite. Si se desean más o menos picantes, se añade pimienta blanca, negra o de Cayena, al gusto.
Datos del Autor:
Nombre: Varda Fiszbein
Contacto: mrfvarda@tsb.es
Formación: Especialista en Cocina
Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas
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