Sopa de tomate con uvas de Córdoba

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana.
• 1 ajo.
• 1 pimiento verde.
• 1 Kg. de tomates.
• 1 litro de caldo vegetal.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Unas ramitas de hierba buena.
• Aceite y sal.

Elaboración:

• Se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados hasta que empiecen a dorarse.
• A continuación se añaden los tomates picados limpios de piel y semillas, dejando que cuezan a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el agua que desprendan los tomates.
• Se pone el pimentón y la sal se mezcla bien y se echa el caldo dejando que hierva a fuego lento hasta que veamos el caldo espesito. En los últimos minutos se incorporan unas hojas de hierbabuena picadas.
• Esta sopa se sirve acompañada de uvas. Y ya fuera del fuego puede añadirse si se quisiera más completo un huevo batido, removiendo mientras se echa para que no se cuaje.

Nuestro consejo:

Si se desea más espesa puede añadirse al sofrito un poco de harina de maíz.

Datos del Autor:

Nombre: Lali Doménech
Contacto: eulalia46@jazzfree.com
Formación: Especialista en estilismo y cocina

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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