Ingredientes

2 Berenjenas
Aceite de Oliva
Una o dos cebollas picadas
100 gramos de champiñones
Sal y perejil ( poca cantidad)
Dos cucharadas de salsa de tomate
Un huevo

Elaboración

Cortar las berenjenas por las mitad y vaciarlas, picar el contenido de la berenjena y colocarlo en una sartén con los trocitos de cebolla dejarlo freír hasta dorarse entonces añadir los champiñones, el perejil y un poquito de sal dejar la mezcla en la sartén hasta que tenga consistencia después retirar la mezcla del fuego e inmediatamente después añadirle la yema del huevo batido. Rellenar las berenjenas con la mezcla y medio litro de salsa de tomate natural y colocarlas en el horno a 150º durante 30 minutos.

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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