Tomates rellenos

Ingredientes

• ½ kilo de tomates de pera
• 150 gramos de arroz cocido
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 manojo de espárragos
• 150 gramos de jamón en lonchas
• 1 bote de mayonesa
• Sal y Aceite de oliva

Elaboración

Lavar los tomates y cortarles las bases para que se mantengan rectos. Cortar la parte superior y vaciarlos, una vez vaciados echarles un poco de sal y dejar que escurran el agua que sueltan.
Mientras pelar y trocear los espárragos y la zanahoria, hacer lo mismo con el calabací pero sin pelarlo y cocer todo al dente.
Picar la cebolla y el tomate quitándole primero las semillas. Mezclar todos los ingredientes en un bol añadiéndole la mayonesa, el arroz y los trocitos de jamón.
Colocar la mezcla dentro del tomate y listo!

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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