Horchata de chufa valenciana

Este refresco es típicamente valenciano (España) aunque cada vez está más de moda en todos los pueblos españoles a la que llega el calor. La que se fabrica en Alboraya (un pueblo de Valencia, España) es la más reconocida.

Ingredientes (para 1 litro):

• 250 gr. de chufas secas.
• 5 cucharadas soperas de azúcar (retocar al gusto de cada uno).
• 1 litro de agua.
• Canela en polvo.

Preparación:

• En primer lugar hay que lavar bien las chufas en varias aguas.
• Dejaremos los 250 gramos de chufas en remojo en abundante agua fría durante 12 a 14 horas. Pasado este tiempo las volvemos a lavar hasta que el agua salga limpia.
• Las escurriremos hasta que estén bien secas.
• Después las trituraremos hasta obtener una pasta homogénea.
• Luego dejaremos esta pasta en remojo en un litro de agua y un bastoncito de canela durante dos horas en un lugar fresco.
• Ahora añadimos el azúcar (ir probando pero tengamos en cuenta que si la horchata es demasiado dulzona quita menos la sed).
• Ya podemos pasarlo todo por un colador. Si tenemos un lienzo fino podemos ponerlo sobre el colador y colar por segunda vez la mezcla. Así nos quedará una bebida suave, muy agradable, sana y refrescante.

Nuestro consejo:

Hoy en día, en el mercado español, además de la horchata fresca ya se puede encontrar la horchata pasteurizada o concentrada. Aunque en general la gente la prefiere fresca (recién preparada) estos nuevos formatos permiten comprarla y tomarla cuando se desee ya que en la nevera (frigorífico) se conserva un máximo de dos días.
Por último recordad que debe servirse bien fría.

Datos del Autor:

Nombre: Josep Vicent Arnau
Contacto: JosepArnau@enbuenasmanos.com
Formación: Naturópata y Acupuntor

Artículo obtenido por: Enbuenasmanos Dietas

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FECHA

A mi megusta la horhta con zumos que hacen en murcia en una empreasa de zumos que se llama AMC		5		12-03-2008
INGREDIENTES: 1 Kg. de chufas ¼ Kg. de azúcar 4,5 litros de agua mineral 1. Lavar bien las chufas en varias aguas. 2. Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas. 3. Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas. 4. Machacarlas en la trituradora adecuada. 5. Añadir a la pasta que hemos hecho antes 1,5 litros de agua, dejar reposar unos 10 min. en lugar fresco. 6. Seguidamente, pasarlo por un lienzo fino, previamente humedecido con agua y retorcerlo hasta sacar todo el jugo posible. 7. Seguidamente repetir el paso 5 y 6 dos veces más. 8. Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente, con un utensilio de madera. 9. Se obtiene así un liquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío, en botellas de cristal tumbadas. 10. La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado. 11. En el instante de tomarla batirla 15 segundos en la batidora si no es granizada, si es en granizada batirla solo 5 segundos.		4		17-05-2007
INGREDIENTES: 1 Kg. de chufas ¼ Kg. de azúcar 4,5 litros de agua mineral 1. Lavar bien las chufas en varias aguas. 2. Cuando estén completamente limpias, dejarlas en remojo en abundante agua fría durante un período de 12 a 14 horas. 3. Pasado ese tiempo, volver a lavarlas bien, cambiando el agua hasta que salga completamente clara y escurrir las chufas. 4. Machacarlas en la trituradora adecuada. 5. Añadir a la pasta que hemos hecho antes 1,5 litros de agua, dejar reposar unos 10 min. en lugar fresco. 6. Seguidamente, pasarlo por un lienzo fino, previamente humedecido con agua y retorcerlo hasta sacar todo el jugo posible. 7. Seguidamente repetir el paso 5 y 6 dos veces más. 8. Incorporar el azúcar, removiendo bien para que se disuelva completamente, con un utensilio de madera. 9. Se obtiene así un liquido lechoso que se pone en la nevera para servirlo bien frío, en botellas de cristal tumbadas. 10. La horchata de chufas también se puede servir granizada, helándola como haríamos con un mantecado, teniendo la precaución de remover de vez en cuando para romper los cristales que se forman hasta lograr el granulado deseado. 11. En el instante de tomarla batirla 15 segundos en la batidora si no es granizada, si es en granizada batirla solo 5 segundos.		4		17-05-2007